当前，食品市场上频发的质量问题不仅对消费者的身心健康造成了直接伤害，而且也严重影响了相关行业和地区的经济利益，解决这一关系国计民生的重要问题已经刻不容缓。实践中，食品供应链追溯体系作为提升食品质量和安全性的有效途径，正成为欧洲、美国和日本等国家和地区保障食品安全的一个主要手段，而我国在该领域的建设尚未全面展开。尽快认识供应链追溯系统的重要性并加以推广，有助于解决食品市场出现的诸多问题，改善市场整体安全水平，提振消费者对国内食品行业的信心。

　　食品供应链追溯体系在解决食品安全问题中的功能

　　造成国内食品市场屡屡爆发安全问题的原因是什么？首先，由于现代食品工业涉及环节众多，从农场种植、养殖、粗加工、深加工、包装到分销至每个消费者的手中，包含了很长的供应链链条和复杂的供应商网络，导致行业外部的监管者和消费者很难对整个生产流程进行直接监督。其次，食品行业具有很大程度的“信任品”属性，消费者很难从食品外观和消费感受上判断产品的安全性，而只能在信任的前提下进行交易。这种买卖双方的信息不对称给不法商家和生产者提供了极大的投机空间。

　　因此，要解决该问题，就必须建立有效且可行的信息披露机制，把各环节的生产信息传递给消费者、监管者和供应链上的其他企业，而食品供应链的追溯体系是最基本和有效的选择之一。研究食品供应链追溯体系的学者把可追溯性定义为从农产品的种植一直到消费者购买的过程中每一次转移和处理都需要记录和描述的信息流。在涉及到家禽、畜牧等作为原材料的食品，其可追溯性甚至可以是动物的整个生长过程。这样，食品追溯体系就可以起到真实可靠的信息披露作用，增加了食品生产加工过程的透明度，提高了食品安全水平。